Ingrédients (pour 2 personnes) :

125 ml de Fortimel Compact 2.4 Neutral

100 g de riz basmati

20 g de gingembre

1/2 citron vert

1 tige de citronnelle

1/2 oignon

1 gousse d'ail

300 g de filet de poulet

1 cuillère à soupe d'huile

1-2 cc de pâte de curry jaune ou de curry en poudre

125 ml de bouillon de légumes

1/2 piment rouge (selon la tolérance)

1 poivron rouge

125 g de pois mange-tout

2 cuillères à soupe de graines de cacahuètes

100 ml de lait de coco non sucré

60 ml d'eau

Sucre, sel, poivre

 

Variante végétarienne : au lieu du poulet, on peut utiliser 100 g de carottes, 100 g de céleri et 100 g de persil-racine.

Valeurs nutritives (par portion env.)

Protéines 20,5 g

graisse 13,6 g

Glucides 32 g

Énergie 338 kcal/1.415 kJ

Préparation :

  • Cuire le riz avec 200 ml d'eau bouillante salée. Peler le gingembre et le hacher très finement. Presser le citron vert. Détacher les feuilles extérieures de la citronnelle et couper la tige en deux dans le sens de la largeur.
  • Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits dés et hacher très finement l'ail. Nettoyer le piment, l'inciser dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le couper en rondelles. Nettoyer les poivrons, les laver et les couper en lanières.
  • Laver les pois mange-tout. Faire griller les cacahuètes dans un wok ou une grande poêle sans matière grasse, les retirer. Laver la viande, l'essuyer et la couper en cubes. Faire chauffer l'huile dans le même wok. Y faire cuire la viande de tous les côtés pendant 5 à 6 minutes à feu moyen en la retournant et en l'assaisonnant de sel et de poivre.
  • Ajouter l'oignon, l'ail, le paprika, le piment et le gingembre à la viande et faire revenir le tout pendant 2-3 minutes. Incorporer la pâte de curry, faire revenir brièvement en remuant constamment. Verser 60 ml d'eau, le lait de coco et le jus de citron vert et porter à ébullition. Ajouter la citronnelle et les pois mange-tout, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du curry, du sel, du poivre et du sucre. Incorporer ensuite le Fortimel Compact 2.4 Neutral. Dresser le repas et le parsemer de cacahuètes.

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