Zutaten für 10 Stück

200 g Hokkaidokürbis
1 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenschale, gerieben
100 g Zucker
100 ml Rapsöl
1/2 TL Zimt
1/2 Pck. Backpulver
100 g Weizenmehl
100g Maismehl
½ Pck. Vanillezucker
3 ML Neocate® Junior

Zubereitung

Backofen bei 150° C vorheizen. Muffinbackform mit Muffinförmchen auslegen. Kürbis grob raspeln.
Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in die Muffinförmchen füllen. Muffins bei 150° C für 20-25 Minuten backen. Die Muffins anschließend mit Puderzuckerguss verzieren.

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