Karamell-Eis

Zubereitung

• Vanillestangen jeweils dritteln, mit dem Zucker in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen.
• Rühren, bis ein brauner Karamell entsteht. (Erfolgsgeheimnis: Nie die Hitze erhöhen!). 
• Masse vom Herd nehmen und mit Doppelrahm ablöschen.
• Auf sehr niedriger Hitze rühren, bis sich der Karamell in der Sahne verflüssigt hat. Vom Herd nehmen.
• NutriniDrink Compact Fibre separat leicht erhitzen und Eigelbe mit einer Gabel aufschlagen.
• NutriniDrink Compact Fibre unter kräftigem Schlagen über die Eigelbe giessen.
• Mischung unter ständigem Schlagen in den Karamell einrühren.
• Karamellmasse erhitzen und bis zum ersten Anzeichen von Kochen verquirlen. 
• Vanilleschoten herausnehmen, durch ein Sieb streichen, Vanille unter die Masse rühren und abkühlen lassen.
• Masse in die Eismaschine geben und turbinieren.